Pegue 1 lata de chalchicha e abra com uma faca e um porrete ou marreta de pedreiro, depois retire a chalchicha e coloque numa bacia, amasse com os pés (veja antes se estão sujos, não se preocupe com calos, pregos de macaco e caminhos de cachorro, aquela água da chalchicha mata tudo). Depois de amassado coloque 15 kilos de sal grosso, se ficar insosso coloque mais 3 kilos de sal refinado, se ficar salgado, coloque uma pitadinha de açúcar. Pegue uma panela funda, se não tiver, pode ser uma tina, unte a tina com querosene e sal marinho, e despeje toda a mistura que está na bacia. Deixe descansar por 3 horas e não seja apressado, em seguida coloque o panelão no fogareiro e deixe cozinhar até queimar, use quantas sacas de cavão for necessário. Não se preocupe se queimar muito e ficar intragável, afinal você não vai comer mesmo, pois a chalchicha deve estar salgada pra porra.
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